Rezept für Riesling-Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen

/10l Riesling
2/10l Milch
1/4l Brühe
3 Esslöffel Schlagsahne
3 Esslöffel Creme fraiche
40 g Butter
40 g Weizenmehl
1 Spritzer Zitronensaft
250g geriebener Emmentaler
16 Weintrauben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Aus Butterund Mehl eine Mehlschwitze bereiten, Milch, Brühe und Sahne hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, dann den Emmentaler dazu geben, wenn der Käse geschmolzen ist, Creme fraiche unterrühren und anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Weintrauben halbieren, entkernen und in die in Tellern angerichtet Suppe geben.

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